Jablkovice s Hořcem 46% 0,5 litru Grešík.
Tato pálenka od děčínského bylinkáře Valdemara Grešíka je specifickou kombinací čistého ovocného destilátu a síly hořkých bylin. Jde o nápoj, který v sobě spojuje lidové léčitelství s poctivým lihovarnictvím.
Jablkovice s hořcem je v základu jemný jablečný destilát, ve kterém byl následně macerován kořen hořce žlutého.
Výsledkem je nápoj s výraznou zlatavou až jantarovou barvou.
Chuť je velmi specifická: první dojem je ovocný a čistý (jablko), který vzápětí vystřídá intenzivní, čistá hořkost hořce, jež dlouho přetrvává na patře.
Obsah alkoholu 46 % je zvolen ideálně – je dostatečně silný na to, aby „vytáhl“ účinné látky z byliny, ale zároveň nepřebíjí její chuť.
Složení
Jablečný destilát: Vyrobený z vyzrálých českých jablek.
Kořen hořce žlutého (Gentiana lutea): Známý pro svou extrémní hořkost a pozitivní vliv na trávení.
Voda: Používá se k doředění na výsledných 46 %.
Poznámka: Výrobek neobsahuje přidaný cukr, aromata ani barviva. Barva je čistě přírodním výsledkem macerace.
Postup výroby
Výroba probíhá v několika klíčových fázích, které kombinují klasickou destilaci a lékárnickou maceraci:
Výroba jablkovice:
Zralá jablka se rozdrtí a nechají přirozeně zkvasit v nerezových tancích po dobu několika týdnů.
Následuje dvoustupňová destilace v měděných kotlích, čímž vznikne čistý a jemný ovocný líh.
Macerace kořene:
Sušený a řezaný kořen hořce žlutého se naloží do hotového jablečného destilátu.
Doba macerace se pohybuje v řádu týdnů. Během této doby se do alkoholu uvolňují hořčiny (zejména gentiopikrin a amarogentin) a barviva.
Filtrace a zrání:
Po dosažení požadované hořkosti se kořen odfiltruje.
Nápoj se nechá „uklidnit“ a dozrát, aby se chutě jablka a hořce harmonicky propojily.
Úprava stupňovitosti:
Destilát se doředí měkkou vodou na 46 % a stáčí do lahví.
Použití
Díky vysokému obsahu hořčin se tento nápoj používá především jako:
Digestiv: Ideální po těžkém nebo tučném jídle. Hořčiny stimulují tvorbu žaludečních šťáv a žl
